为了节省投入，多数饭店会使用餐具消毒企业统一配送的餐具，餐具消毒企业每天的清洗量很大，因此需要借助设备和清洗用品来加快工作效率，下面我们介绍一下消毒餐具集中清洗的方法。
　　一、物理消毒
　　物理消毒法主要是指高温杀菌，具体实施方法包括高温煮沸、热汽熏蒸以及干热法等，下面分别做一个介绍：
　　1、高温煮沸是将餐具完全放入水中，将水煮沸，持续2分钟后取出餐具即可，这种方法也很适合家庭使用，只是消毒企业会消耗大量的水资源；
　　2、蒸汽消毒使用蒸箱，在100℃高温下保持10分钟以上，可以起到有效的杀菌效果；
　　3、干热法使用的是电烤箱或远红外设备，将温度控制在120℃，持续10分钟以上即可。
　　二、化学消毒
　　化学消毒法是利用化学制剂破坏细菌结构，从而达到效果，有氯制剂法和酒精法：
　　1、控制氯的含量在每升0.26克以上，持续五分钟以上会有很好的杀菌效果，根据消毒水池的容量投入适量的氯消毒剂即可，虽然这种方法简单，但是也要耗费大量的水，产出的污水会造成环境污染，另外餐具也需要再次清洗，以消除异味，因此这种方法我们不建议使用；
　　2、酒精法大家也很熟悉，浓度75%的酒精多用于伤口的消毒处理，而95%只有灼烧后才有更好的消毒作用，酒精成本高，此法不适合集中消毒，只适合少量高档次用具使用。
　　总体来说，为了环境保护和消费者身体健康，我们建议消毒企业多使用物理高温法来进行餐具的集中消毒，另外，我们特别推出的食品级一次性水晶餐具造价低、抑制微生物滋生、利润空间和回收价值大，正在逐步替代消毒餐具市场。